• Nachgefragt zum Klimawandel mit Sommelier Arnold Nölly aus Herrenberg


    Sonstiges Schönbuch und das Gäu Arnold Nölly ist Sommelier und Restaurant- manager im Ringhotel Hasen Herrenberg. In Breitenholz besitzt er seit wenigen Jahren eine Weinanlage und erklärt, was sich durch den Klimawandel ändern wird.Herr Nölly, als gelernter Sommelier kennen Sie die klimatischen Bedingungen, die für den Weinbau optimal sind. Was hat sich im Weinbau in den letzten Jahren verändert?Der Weinbau braucht mehr Wasser als früher, einen guten Boden und klimatische Bedingungen, die das Wachstum fördern. Wenn es zu heiß ist, entsteht in den Reben eine zu hohe Restsüße und das verändert den Stil, den man aus den letzten Jahrhunderten gewöhnt ist. Deswegen

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