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  • Lebensmittel - DLG-Prüfung für Brüh- und Kochwürste


    Böblingen BÖBLINGEN - 400 Prüfer machen sich über 4300 Produkte aus 800 Betrieben her, verteilen Gold, Silber und Bronze - oder erteilen eine Abfuhr: Die DLG prüft in der Sporthalle Wurstwaren.Flaumig weich muß sie sein, weiß, eher schal als würzig, heiß und kesselfrisch: die ideale Weißwurst. Und die kommt laut Professor Dr. Albert Fischer eben immer noch aus Bayern. Der wissenschaftliche Leiter der DLG-Brühwurstprüfung scheint den Geschmack auf der Zunge zu haben, wenn er die Herkunftsorte der besten Produkte nennt. Heuer waren es 83 Produzenten, die ihre weißen Vorzeigewürste den gestrengen Gaumen der Juroren überließen. Neben der Masse aus Oberbayern aber auch Wagemutige von jenseits des Weißwurstäquators,

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