Melanie und Marcel Wörner aus Schorndorf expandieren. Zu ihrem Haubersbronner Gasthaus an der Wieslauf kommt von Sonntag an das Wörners in Winterbach. Ein ungewöhnlicher Luxus macht das möglich.
Wer im Gastronomiebereich von sich behaupten kann, er habe mehr Angestellte als nötig, ist in einer luxuriösen Situation. Bei Marcel und Melanie Wörner ist das der Fall. Sie eröffnen – auch aus diesem Grund – am 1. September ein neues Lokal in Winterbach. Das Ehepaar betreibt bereits das Gasthaus an der Wieslauf im Schorndorfer Stadtteil Haubersbronn, das gerade zehn Jahre alt geworden ist.
„Wir haben das große Privileg, dass wir personell so gut aufgestellt sind, dass wir aktuell nicht immer alle Angestellten einsetzen können”, sagt Melanie Wörner. Mit dem neuen Lokal in Winterbach, das den nahe liegenden Namen Wörners tragen wird, möchte das Ehepaar seinen Betrieb erweitern. „Wir haben auch unsere Mitarbeiter gefragt, ob sie dabei wären“, berichtet Marcel Wörner. „Alle hatten Lust.“ Und damit wagen die Wörners mit der Eröffnung auch beruflich den nächsten Schritt. „Mein Mann ist dieses Jahr 40 geworden, und ich bin nächstes Jahr dran“, sagt Melanie Wörner und lacht. „Wenn nicht jetzt, wann dann?“
Die Küche ist schwäbisch geprägt und regional
Das Lokal, in das das Wörners zieht, war lange Zeit ein Burgerladen, dann ein Steakhaus. Das ist immer noch sichtbar, denn ein Teil der Sitzgelegenheiten gleicht denen in amerikanischen Diners – zwei gegenüberliegende Sitzbänke aus dunklem Leder, dazwischen große Tische. Zudem erstreckt sich in der Mitte des Raumes eine lange Theke mit Barhockern, an der die Wörners Cocktails anbieten wollen. „Das Steakhausflair hat uns dazu inspiriert, unsere Karte ein wenig zu erweitern“, sagt Marcel Wörner.
Die Küche des bestehenden Gasthauses an der Wieslauf präsentiert sich gutbürgerlich schwäbisch-regional. Auf der Karte stehen unter anderem Schnitzel, Käsespätzle, Maultaschen – und „alles, was man im Schwobaländle braucht“. Natürlich sei alles selbst gemacht. Bewährte Klassiker wollen die Wörners auch im neuen Lokal anbieten, aber es sollen als Beispiel ein Maultaschen-Burger mit Barbecuesoße sowie ein Burger mit Kartoffelrösti und Preiselbeeren dazukommen. Und eben die Cocktails.
Trotz aller Neuerungen will das Ehepaar seinem Konzept aus Haubersbronn treu bleiben. Im Gasthaus an der Wieslauf habe das Paar eine „gemütliche Wohlfühlatmosphäre“ geschaffen. Das soll auch im Restaurant in Winterbach so sein. „Wir wollen, dass man sieht, dass dieses Lokal der Familie Wörner gehört“, sagt die Gastronomin.
Das Gasthaus an der Wieslauf bleibt bestehen
Das Ehepaar betont, dass ihr Gasthaus an der Wieslauf weiterhin bestehen bleibt. „Wir werden oft gefragt, ob wir unser anderes Lokal aufgeben“, berichtet Melanie Wörner. Diese Sorge sei aber unbegründet. „Unser Herz schlägt in Haubersbronn“, sagt sie. Ihr Mann sei dort aufgewachsen, und sie selbst sei mit 16 Jahren aus Schorndorf dort hingezogen. „Das neue Lokal ist eine Erweiterung.“ Eine Erweiterung scheint Winterbach in jederlei Hinsicht zu sein: Im neuen Restaurant haben laut dem Ehepaar insgesamt rund 170 Besucher Platz – davon 100 Personen im Innenbereich und 70 auf der Außenterrasse. In Haubersbronn gibt es 135 Plätze.
Warum gerade Winterbach?„Das Lokal hat uns von Anfang an gefallen“, antwortet Melanie Wörner. Sie hätten es schon zuvor gekannt und sich sofort beworben, als klar wurde, dass die Räumlichkeiten neu verpachtet werden. Besonders angesprochen hätten sie beide die großen Fenster, die lange Theke und der geräumige Außenbereich. „Man kann die Terrasse beliebig erweitern“, sagt die 39-Jährige. Das sei ideal für größere Veranstaltungen wie Hochzeiten, Konfirmationen und Geburtstage, für die das Ehepaar sein Restaurant zur Verfügung stellen möchte. „Uns ist wichtig, dass das Lokal familienfreundlich ist“, sagt sie.
Ambiente wie im Diner
Dass das Lokal gerade Familien ansprechen soll, ist nicht verwunderlich. „Auch unser Betrieb ist familiengeführt“, sagt Melanie Wörner. Selbst der neunjährige Sohn sei schon fleißig mit dabei. „Er will ständig beim Abwasch in der Küche helfen und darf auch hin und wieder mal ein Schnitzel servieren“, berichtet sie amüsiert. Ein richtiges Gastrokind eben.
Auch Marcel Wörner ist schon früh in der Gastronomie gelandet: Mit 16 begann er eine Ausbildung zum Koch beim Ochsen in Kernen-Stetten, arbeitete auch im Lokal Altes Rathaus in Plüderhausen und hat das Maultaschenhandwerk im Stuttgarter Fasanenhof gelernt. Melanie Wörner ist ausgebildete Rechtsanwaltsfachangestellte und arbeitet seit 2018 Vollzeit im Gasthaus an der Wieslauf. „Ich habe aber auch vorher schon immer im Lokal ausgeholfen“, berichtet sie. Zurück ins Büro sei für sie unvorstellbar. „Gastronomie unsere Leidenschaft.“