Das Café Weller in Backnang ist ein geschichtsträchtiges Haus, das dank moderner Einrichtung zeitgemäß daherkommt. 2022 kürte der „Feinschmecker“ den Familienbetrieb zum „besten Café in Baden-Württemberg“. David Weller führt das Haus in fünfter Generation.
Das historische Fachwerkhaus hat mehr als 300 geschichtsträchtige Jahre auf dem Buckel. Doch sein Interieur besitzt jede Menge zeitgemäßen Schick. Im Café Weller in der Schillerstraße 19 mitten in der Backnanger Innenstadt werden scheinbar mühelos Brücken über Jahrhunderte, Geschmäcker und Generationen geschlagen. Kein Wunder, schließlich leitet der 32-jährige Konditormeister David Weller das Haus, das 1892 von seinem Ururopa als Bäckerei gegründet wurde und sich heute als zeitgeistige und modern eingerichtete Konditorei, Confiserie und Bäckerei präsentiert.
Vom Gourmetmagazin „Feinschmecker“ ausgezeichnet
Das Café wurde 2022 und die beiden Jahre davor vom Gourmetmagazin „Feinschmecker“ als eines der besten 400 Cafés in Deutschland ausgezeichnet. Vergangenes Jahr erhielt das Weller den Titel als bestes Café in Baden-Württemberg. Für David Weller – „Backen ist Leidenschaft“ – das Signal, dass er alles richtig gemacht hat. Er hat den Beruf aus Lust gewählt, nicht auf familiären Druck. „Wir hatten die Freiheit zu tun, was wir wollen“, sagt er. Seine Brüder wollten nicht in die Backstube, der ältere arbeitet als Physiotherapeut, der jüngere macht Wirtschafts-IT. „Aber beide haben sich gefreut, dass ich die Familientradition fortführe.“
So liebevoll handgemacht wie die Kuchen- und Tortenspezialitäten, die Marmeladen oder Müslis, die es im Frühstücks- und Brunchangebot gibt, sind die maßgefertigten Möbel im Café Weller, das 2020 mobiliartechnisch völlig neu aufgestellt wurde. Vier verschiedene Bereiche für die Gäste gibt es im Alt- und angebautem Neubau – den Hauptraum, den Wintergarten, die Sonnenterrasse und das Straßencafé – mit zusammen rund 160 Sitzplätzen. Das Haus mit Tradition ist mühelos mit der Zeit gegangen.
„Vorher waren wir ein klassisches Café mit Marmorspiegel und viel Holz“, sagt David Weller. Nun dominieren Loungemöbel in drei Farben – ein warmes Rot sowie zwei Grautöne – die Gasträume. Die Sitzmöbel sind unterschiedlich – vom Polsterstuhl bis zum Ohrensessel – aber immer gemütlich. Auch ein paar komfortable Plätze am Kamin mit Elektrofeuer gibt es, der je nach Einstellung und Außentemperaturen ausschließlich als optisches Highlight oder auch Wärmequelle dient. „Wir wollten eine moderne, aber zeitlose Einrichtung, damit wir und unsere Kunden uns nicht gleich wieder daran sattsehen“, sagt David Weller.
Manches ist aber geblieben, wie es immer schon war, etwa der Schriftzug des Café Wellers, den der Backnanger Stadtturm schmückt. Bewährtes wird bei den Wellers bewahrt. „Wir haben im Café und im Laden ein vielfältiges, mit handwerklicher Tradition hergestelltes Standardsortiment und dazu gibt es immer wieder viele neue Kreationen“, sagt David Weller. Mit seinem Vater Michael bereitet er in der Backstube die süßen Köstlichkeiten zu. Seine Frau Melanie, gelernte Konditoreifachverkäuferin, und seine Mutter Sibylle schmeißen den Laden. Denn die Wellers legen nicht nur Wert auf Qualität und Tradition, sondern auch auf Familie. Finn, der dreijährige Sohn von David Weller, ist schon jetzt am liebsten bei seinem Papa und Opa in der Backstube.
Die Ausbildungsplätze sind immer besetzt
„2020 wurden wir von der Handwerkskammer als bester Ausbildungsbetrieb der Region gekürt, das ist eine besondere Wertschätzung unserer Arbeit“, sagt David Weller. Er klagt nicht über Nachwuchssorgen, die vier Ausbildungsplätze sind immer besetzt. Der gute Ruf – die beiden Weller-Männer nehmen Gesellenprüfungen ab, die Weller-Frauen die Abschlussprüfung für Fachverkäuferinnen – trägt dazu bei.
Bis vor wenigen Jahren standen drei Konditormeister aus drei Generationen für die Qualität der hausgemachten Produkte. Nach dem Tod von Großvater Dieter Weller sind es noch zwei. Die „Haustorte“, die David Wellers Opa vor Jahren kreiert hatte, hat ihren Erfinder überlebt. „Wir backen sie jeden Tag, sie ist sehr beliebt mit ihrer Mischung aus Schokoladensahne und einem bunten Beerenbelag mit Himbeeren, Johannisbeeren und Heidelbeeren“, sagt David Weller. Er selbst mag Käsekuchen am liebsten. „Der ist einfach, aber man erkennt die Backkunst.“
Die Auszeichnungen – und das Handwerk – verpflichten den jungen Chef, der mit Leidenschaft backt: tradierte und moderne Creme- und Sahnetorten sowie Kuchen wie die dreierlei Schmandkuchen, klassisch, mit Orangen oder als Himbeere Royal, die zu den Hausspezialitäten zählen. Auch beim Eis bleibt der 32-Jährige sich und der Tradition treu. „Es ist natürlich und hausgemacht, ohne Emulgatoren, Farb- oder Aromastoffe.“
Das Café Weller in Backnang
Angebot
Das Café Weller in der Schillerstraße 19 in der Backnanger Fußgängerzone hat montags bis freitags von 9 bis 18 Uhr geöffnet, an Samstagen von 9 bis 14 Uhr sowie an Sonn- und Feiertagen von 9 bis 18 Uhr. Neben einer großen Auswahl an Torten, Kuchen, Schokoladen, Pralinen und Trüffel für die Gäste, die das Haus bietet, ist es auch ein beliebtes Frühstückslokal mit einer großen Auswahl für den Start in den Tag sowie täglich Frühstück vom Buffet: mit hausgemachten Frucht- und anderen Brotaufstrichen sowie dreierlei frisch zubereitete Müslisorten – Kakao, Schokolade oder Cranberrys und Aprikosen. Auch Tagesessen wird im Weller serviert. www.cafe-weller.de.